1970年,19岁的苗可秀踏入娱乐圈,最初是加盟嘉禾电影公司,刚开始参演的电影大部分是古装女侠片。
1971年7月,苗可秀参与拍摄功夫片《唐山大兄》,这是她第一次与李小龙合演,其中饰演一名卖糖水的小贩,虽然只是客串性质,但出演李小1972年3月22日,电影《精武门》在香港首映,票房超过300万港元,打破当时的香港电影票房记录;5月,苗可秀在《猛龙过江》里饰演餐厅女经理陈清华,这是她第二次当女主角,以时装姿态示人,而且这部电影比《唐山大兄》更现代化。
1973年7月20日,李小龙逝世,但苗可秀继续在嘉禾电影公司拍摄电影,直到1975年,苗可秀离开嘉禾,暂脱离武打女星的形象,参演文艺电影。
1976年,苗可秀
参演由罗维影业有限公司制作和拍摄的电影《新精武门》,饰演苗丽儿,片中的发展不再只是文戏,还加上武打场面和激昂的对白。
1978年,苗可秀担任成龙电影《蛇鹤八步》的女主角,饰演唐萍儿。之后签约“丽的电视”(即是现在的亚洲电视),她所任职务是演员和主持人,综艺节目《花花世界》由她负责主持。
1979年,苗可秀主演电视剧《情人箭》;之后客串电视剧《沈胜衣》;接着主演武侠剧《天蚕变》,饰演独孤凤。
1985年,苗可秀与黄元申主演台湾华视出品的武侠剧《飞花逐月》,饰演赵幽兰。
1996年,苗可秀客串《五福星》系列的第七部,在《运财五福星》中饰演赌术大赛司仪。
2008年,苗可秀出演家庭喜剧片《一个好爸爸》,饰演李天恩的母亲“恩妈”,同年获得第45届台湾电影金马奖“最佳女配角提名”。
2010年,苗可秀在电影《东风破》中饰演余并蒂。
2012年,苗可秀客串限制级喜剧片《低俗喜剧》。